Ensalada de quinoa con pollo, aguacate y vegetales

Ingredientes:

• 1/2 taza de quinoa cocida

• 100 g de pechuga de pollo

• 1/4 aguacate

• Tomates cherry, espinaca, zanahoria

• 1 cda. de aceite de oliva, limón y sal al gusto

Preparación:

1. Cocina la quinoa según el paquete (en agua o caldo).

2. Asa o cocina el pollo a la plancha.

3. Mezcla quinoa, pollo y vegetales.

4. Añade aguacate y adereza con aceite y limón.

Beneficios:

• Quinoa: proteína vegetal completa, fibra.

• Pollo: proteína magra, hierro.

• Aguacate: grasas saludables.

• Vegetales: vitaminas A, C, K, ácido fólico.